-
摘要：速凍制品是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的速凍食品，低溫狀態(tài)下包裝袋封口破損的概率較高。本文利用Labthink蘭光XLW(PC)智能電子拉力試驗機測試速凍制品包裝熱封性能，并介紹了試驗的基本過(guò)程及試驗設備的適用范圍、試驗過(guò)程等內容，幫助食品企業(yè)有效監控產(chǎn)品熱封參數。關(guān)鍵詞：速凍制品、塑料復合膜包裝、封口破損、熱封強度、封口密封性能、智能電子拉力試驗機1、意義熱封強度又稱(chēng)熱合強度或封口強度，是評定食品包裝熱封合部位密封強度的指標。若熱封效果明顯強于復合牢度時(shí)，易出現熱封部位不易拆...
查看更多
-
設備什么時(shí)候需要校準或標定？測試數據偏移太大；儀器長(cháng)期不使用。儀器校驗需要的器具：200克標準砝碼。儀器標定操作步驟：在操作軟件界面，用戶(hù)選擇工具欄的標定圖標，進(jìn)入“稱(chēng)重標定密碼”頁(yè)面；輸入正確密碼，進(jìn)入標定界面；在支撐桿上不放任何物體時(shí)，點(diǎn)擊“去皮”，點(diǎn)擊“顯示重量”，查看是否為0.000g。點(diǎn)擊“校驗”，等屏幕出現“請放置標定砝碼”后，將200g標準砝碼放在支撐桿上，再點(diǎn)擊“顯示重量”，查看是否為200.000g。若不為200.000g，須重新校驗。?標定注意事項：在進(jìn)行...
查看更多
-
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。因制作簡(jiǎn)單，烹制多樣，既食用方便又具有濃郁的地方特色，在中國和其他世界各地廣泛流傳，并將風(fēng)味發(fā)展到了極(分割線(xiàn))致。黏性，是面條耐煮性的一個(gè)重要表征指標，是由于淀粉的糊化、溶出使面條之間相互黏連。如果煮后面條仍然保持一定的硬度和較低的粘性，意味著(zhù)面條的耐煮性比較好。若面條的黏性過(guò)大，即在煮面過(guò)程中，面條黏性增加、結塊，面湯變的黏稠，將會(huì )嚴重影響面條的食用品質(zhì)。因此，加強對熟面條的黏性研究，有助于面條加工企業(yè)評價(jià)不同面粉以及不同加工工...
查看更多
-
摘要：在食品滅菌技術(shù)相當成熟的今天，采用抗菌包裝與之結合，能獲得更好的抗菌效果。在抗菌包裝的諸多種類(lèi)中，釋放型抗菌包裝較其他方式殺菌更*，但因尚處于起步階段，在抗菌氣體生成速率、對包材的滲透速率，氣體濃度和安全性方面仍需深入研究。關(guān)鍵詞：釋放型抗菌包裝、氣態(tài)型抗菌劑、滲透速度、氣體濃度如今，人們對食品健康與安全的要求不斷提高，食品保鮮與防腐已成為現代食品工業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展方向。在這一需要驅動(dòng)下，抗菌包裝技術(shù)得到了迅速發(fā)展，在延長(cháng)食品貨架期、保證食品質(zhì)量和感官品質(zhì)方面*?？咕b簡(jiǎn)...
查看更多
-
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。因制作簡(jiǎn)單，烹制多樣，既食用方便又具有濃郁的地方特色，在中國和其他世界各地廣泛流傳，并將風(fēng)味發(fā)展到了極(分隔符)致。拉面，是深受人們喜愛(ài)的一種面條制品，自1999年“蘭州拉面”與“北京全聚德烤鴨”、“天津狗不理包子”并稱(chēng)中式三大快餐之后，拉面已然成為“中華面”。拉面制作講究，和、餳、扯、揉、抻、拉一項不能少，工藝繁瑣復雜，其中抻和拉的技術(shù)要求非常高，決定了拉面的終口感，比如彈性、爽滑性等。這除了與制作者的拉抻技術(shù)有關(guān)，關(guān)鍵的還在于面...
查看更多
-
Labthink蘭光專(zhuān)業(yè)研發(fā)透濕量測試儀器，公司現生產(chǎn)有四種測試原理的設備：杯式法透濕儀、電解法透濕儀、紅外法透濕儀和濕度法透濕儀。本文主要為大家簡(jiǎn)單介紹一下蘭光W3/130濕度法透濕量測試儀的測試原理和應用。透濕量測試儀，即水蒸氣透過(guò)率測試儀。W3/130濕度法透濕量測試儀，采用濕度傳感器法測試原理，，是一款專(zhuān)業(yè)適用于塑料薄膜、復合膜等包裝材料，以及衛生領(lǐng)域多種阻隔材料的水分滲透特性測定的水蒸氣透過(guò)率測試儀。濕度法透濕量測試儀W3/130的測試原理：W3/130采用濕度傳感...
查看更多
-
中國，可謂是面食的發(fā)源興盛之地。人們將小麥粉和水混合，經(jīng)過(guò)適當的揉混、醒發(fā)，形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團，由此經(jīng)過(guò)不同的工序制成各式各樣的面制品。這一過(guò)程中，面筋吸水漲潤,面團逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強,體積膨大。經(jīng)過(guò)分散、吸水和結合三個(gè)階段,終形成一個(gè)均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團塊。它所呈現的粘性、彈性、拉伸性等特點(diǎn)，既受面粉蛋白質(zhì)含量、面筋含量等成分影響，又決定著(zhù)面包、饅頭、面條等終產(chǎn)品加工的順暢性以及口感。因此，面團特性測試，也成為...
查看更多
-
中國，可謂是面食的發(fā)源興盛之地。人們將小麥粉和水混合，經(jīng)過(guò)適當的揉混、醒發(fā)，形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團，由此經(jīng)過(guò)不同的工序制成各式各樣的面制品。這一過(guò)程中，面筋吸水漲潤,面團逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強,體積膨大。經(jīng)過(guò)分散、吸水和結合三個(gè)階段,終形成一個(gè)均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團塊。它所呈現的粘性、彈性、拉伸性等特點(diǎn)，既受面粉蛋白質(zhì)含量、面筋含量等成分影響，又決定著(zhù)面包、饅頭、面條等終產(chǎn)品加工的順暢性以及口感。因此，面團特性測試，也成為...
查看更多
