(1) 紙盒包裝：將糕點(diǎn)直接用紙盒進(jìn)行包裝，如蛋糕等，這類(lèi)包裝無(wú)密封性及阻隔性，因此糕點(diǎn)保質(zhì)期通常比較短。

(2) 塑料盒：常見(jiàn)的有長(cháng)桶狀，如部分綠豆餅的包裝，用訂書(shū)釘進(jìn)行縫合，能夠防止所包裝糕點(diǎn)被擠壓變形，但由于其密封性差，保質(zhì)期通常較短。

(3) 塑料單層膜：如大部分面包的包裝袋所使用的塑料膜等。此類(lèi)產(chǎn)品的保質(zhì)期隨塑料膜自身材質(zhì)的阻隔性而異。

(4) 復合膜包裝：如塑料復合膜包裝、鍍鋁膜與塑料薄膜復合而成的鍍鋁復合膜、鋁箔與塑料薄膜復合而成的鋁塑復合膜等，鋁塑復合膜應用的相對較少。復合膜的阻隔性能高于上述幾種包裝形式所使用材料的。一般有以下幾種包裝方式：

• 充氣包裝——向包裝內充入氮氣，以防止糕點(diǎn)的氧化變質(zhì)、發(fā)霉等，如肉松餅、蛋糕等。此類(lèi)包裝通常要求包裝袋的阻隔性較高（即氣體透過(guò)量較低），即氮氣、氧氣等氣體的透過(guò)量較低，否則包裝內的氮氣濃度會(huì )降低，充氮包裝的保質(zhì)效果降低。
• 含托盤(pán)包裝——為了防止所包裝的內容物糕點(diǎn)被擠壓變形，通常將糕點(diǎn)置于塑料托盤(pán)上，然后用包裝袋進(jìn)行包裝，如月餅等。此類(lèi)包裝中常會(huì )放置干燥劑包。
• 普通包裝或普通充空氣包裝——包裝袋直接包裝或充入一定的空氣后進(jìn)行包裝，如蛋黃酥、炒糖等。此類(lèi)包裝通常要求包裝袋的阻隔性偏低（即氣體透過(guò)量較高）。