摘要：本文通過(guò)ISO/IEC 17025:2005《檢測和校準實(shí)驗室能力認可準則》的研究，提出了規范數據輸出，確保數據準確的措施和建議，旨在提升食品包裝安全檢測中心的數據管理水平，提高檢測結果輸出質(zhì)量，實(shí)現食品包裝安全檢測的價(jià)值。
關(guān)鍵詞：食品包裝,ISO/IEC 17025,數據管理

　　對于食品包裝企業(yè)來(lái)說(shuō)，包裝安全關(guān)系產(chǎn)品貨架期，進(jìn)而直接關(guān)系到產(chǎn)品的貨架成本，是不容忽視的一個(gè)成本環(huán)節。對于包裝的檢測，大多數的思維模式為購置各種檢測儀器以滿(mǎn)足包裝質(zhì)量控制要求。而當我們跳出企業(yè)框架來(lái)思考問(wèn)題時(shí)，會(huì )發(fā)現其實(shí)我們更看重的是這些實(shí)實(shí)在在儀器背后能給企業(yè)帶來(lái)實(shí)際價(jià)值與指導意義的無(wú)形的檢測數據。通過(guò)這些數據，食品企業(yè)可以有的放矢地對食品包裝性能進(jìn)行控制，食品包裝材料生產(chǎn)商則可有方向性地調整包裝工藝，達到事半功倍的效果。也就是說(shuō)，數據是一種無(wú)形資產(chǎn)，能幫助企業(yè)控制包裝質(zhì)量、創(chuàng )造價(jià)值的不是儀器，而是數據。

　　既然數據是食品包裝檢驗中有價(jià)值的產(chǎn)物，那么作為食品包裝安全檢測中心來(lái)說(shuō)，zui基本的服務(wù)要求即是提供準確、的檢測數據。本文通過(guò)ISO/IEC 17025:2005《檢測和校準實(shí)驗室能力認可準則》的研究，提出了規范數據輸出，確保數據準確的措施和建議，旨在提升食品包裝安全檢測中心的數據管理水平，提高檢測結果輸出質(zhì)量，實(shí)現食品包裝安全檢測的價(jià)值。

一、控制環(huán)境條件，排除干擾因素

　　食品包裝多采用塑料包裝或者紙塑復合材料包裝，由于溫濕度對材料分子運動(dòng)的影響，導致材料的力學(xué)性能、阻隔性能等與溫濕度環(huán)境條件息息相關(guān)。據濟南蘭光機電技術(shù)有限公司云檢測實(shí)驗室資料，結晶型高分子材料隨溫度變化其伸長(cháng)率在1%~1000%范圍內有顯著(zhù)變化，拉伸強度也會(huì )在10倍內有變化；而PA的阻氧性隨濕度增加會(huì )迅速下降，在100%的濕度環(huán)境下，PA的透氧量是濕度為30%時(shí)的4倍左右。

　　在ISO/IEC 17025“5.3設施和環(huán)境條件”中要求“實(shí)驗室應確保其環(huán)境條件不會(huì )使結果無(wú)效，或對所要求的測量質(zhì)量產(chǎn)生不良影響”。因此，為了排除溫濕度對材料性能的影響，必須控制食品包裝檢測的環(huán)境條件。GB/T 2918-1998《塑料試樣狀態(tài)調節和試驗的標準環(huán)境》“提出了各種塑料及各類(lèi)試樣在相當于實(shí)驗室平均環(huán)境條件的恒定環(huán)境條件下進(jìn)行狀態(tài)調節和試驗的規范”，是大部分塑料材料性能檢驗的環(huán)境要求，對一般塑料食品包裝檢測環(huán)境的控制可參照此標準進(jìn)行，而對于特殊要求的試樣則要具體問(wèn)題具體分析。

　　另外，“實(shí)驗室應監測、控制和記錄環(huán)境條件”，時(shí)刻注意環(huán)境條件是否符合檢測要求，并且要對環(huán)境監控設施進(jìn)行校準溯源，以使環(huán)境條件控制在要求的范圍內，保證檢測結果的準確性，“當環(huán)境條件危及到檢測和/或校準的結果時(shí)，應停止檢測和校準”。

二、規范設備管理，確保數據準確

　　設備作為數據輸出的中介，其準確性與度是影響數據準確性的zui主要因素。食品包裝安全檢測中心應對設備進(jìn)行規范管理，轉變思維模式，將管理重點(diǎn)從設備的使用提升到設備管理的高度，建立設備管理制度，實(shí)行設備管理責任制，定期對設備進(jìn)行維護、檢定/校準，確保“用于檢測、校準和抽樣的設備及軟件應達到要求的準確度，并符合檢測和/或校準相應的規范要求”。ISO/IEC 17025中，5.5一節從設備配備、準確度、人員、標識、記錄、管理程序和異常處理等方面對設備管理提出了技術(shù)要求與規范。

　　工欲善其事必先利其器，要做好食品包裝檢測必須先配備合適的、準確的檢測設備。根據材料的特性、精度要求選擇能夠滿(mǎn)足要求的設備，在投入服務(wù)使用前對設備進(jìn)行校準或核查，以證實(shí)設備能夠滿(mǎn)足實(shí)驗室的規范要求和相應的檢測標準要求。

　　培養高素質(zhì)檢測人員，按崗位要求對其教育、培訓、經(jīng)驗和技能進(jìn)行資格確認，確保人員能力素質(zhì)符合崗位要求。正式上崗前，對檢測人員工作能力進(jìn)行考核，合格且經(jīng)過(guò)授權后方可對授權設備進(jìn)行操作，避免因操作者技能不過(guò)關(guān)帶來(lái)的不可追溯的數據誤差。

　　“保存對檢測和/或校準具有重要影響的每一設備及其軟件的記錄”作為設備的維護與保養記錄，記錄設備每一次的使用情況，確保設備處于正常工作狀態(tài)。對“曾經(jīng)過(guò)載或處置不當、給出可疑結果，或已顯示出缺陷、超出規定限度”的設備，均應停止使用。對使用頻率高、漂移性較大的儀器設備或者使用中出現可疑數據的設備實(shí)行期間核查，確認儀器設備的準確性與度，進(jìn)而確保數據的準確性。

三、標準化檢測方法，實(shí)現量值溯源

　　檢測方法是食品包裝安全檢測中心開(kāi)展包裝檢測的技術(shù)依據，檢測方法的科學(xué)性與適用性直接影響包裝檢測的正確性與公正性。方法的選擇會(huì )對檢測結果的度與準確性產(chǎn)生影響，而檢測樣品的不同也必然導致檢測方法的差異，比如，同樣用于食品包裝的聚偏二氯乙烯（PVDC），因其生產(chǎn)工藝或者用途不同，所對應的氧氣透過(guò)率檢測方法便存在差異。根據GB/T 24334-2009《聚偏二氯乙烯（PVDC）自粘性食品包裝膜》，對“主要用于冷藏、冷凍食品的保鮮包裝和微波爐加熱食品的覆蓋”的“以偏二氯乙烯-氯乙烯工具樹(shù)脂為原料，經(jīng)吹塑制成的具有自粘性的薄膜”，其氧氣透過(guò)率檢測依據GB/T 1038進(jìn)行，因此，氧氣透過(guò)率測試時(shí)，儀器可選擇VAC-V2壓差法氣體滲透儀；而根據GB/T 17030-2008《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》，對“聚偏二氯乙烯樹(shù)脂采用吹塑法制成并分切的食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣膜”，其氧氣透過(guò)率測試需依據GB/T19789進(jìn)行。因此，對PVDC腸衣膜的氧氣透過(guò)率測試可選擇OX2/230氧氣透過(guò)率測試系統進(jìn)行。綜上所述，在對樣品進(jìn)行檢測前要認真分析了解檢測樣品的特性、用途等內容，以選擇對應適用的檢測方法。

　　食品包裝安全檢測中心對包裝進(jìn)行檢測時(shí)要盡量標準化檢測方法，優(yōu)先使用已獲得社會(huì )與行業(yè)認可的、區域或國家標準發(fā)布的方法，“當必須使用標準方法中未包含的方法時(shí)，應遵守與客戶(hù)達成的協(xié)議，且應包括對客戶(hù)要求的清晰說(shuō)明以及檢測和/或校準的目的。所的方法在使用前應經(jīng)適當的確認”，確保所用方法適用于所檢樣品，并具有穩定性與再現性。規范檢測工作流程，制定方法標準與操作標準，并保證其版本的性與有效性。當人、機、料、環(huán)境一定時(shí)，通過(guò)該檢測方法可以復現檢測結果，實(shí)現量值溯源。

四、做好數據記錄存檔，以備隨時(shí)調用

　　通過(guò)人、機、料、法、環(huán)境等環(huán)節的控制，食品包裝安全檢測中心實(shí)現了對數據生產(chǎn)過(guò)程的管理。而通過(guò)對數據結果的記錄存檔則有便于“在可能時(shí)識別不確定度的影響因素，并確保該檢測或校準在盡可能接近原條件的情況下能夠重復”，因此，“實(shí)驗室應將原始觀(guān)察、導出資料和建立審核路徑的充分信息的記錄、校準記錄、員工記錄以及發(fā)出的每份檢測報告或校準證書(shū)的副本按規定的時(shí)間保存，每項檢測或校準的記錄應包含充分的信息”，包括抽樣人員、檢測人員和校核人員的標識。

結語(yǔ)：

　　數據質(zhì)量是判定食品包裝安全檢測中心檢測能力的重要指標。只有準確的數據，才具有價(jià)值，錯誤的數據不僅不會(huì )帶來(lái)任何的價(jià)值，反而會(huì )對包裝性能的判定產(chǎn)生誤導，甚至帶來(lái)時(shí)間與成本的損失。因此，準確而正確的數據是食品包裝企業(yè)客戶(hù)對包裝檢測的zui核心要求。對于食品包裝安全檢測中心來(lái)說(shuō)，客戶(hù)的需求就是前進(jìn)的方向，提高食品包裝檢測的數據管理水平，進(jìn)而提高檢測結果的準確性、公正性，是實(shí)現食品包裝安全檢測中心自身價(jià)值的首要條件。

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