隨著(zhù)中國乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結構發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備*、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規模的現代化食品制造業(yè)。隨著(zhù)中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場(chǎng)會(huì )不斷擴大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費zui大的潛在市場(chǎng)。
　　從人均乳制品消費量來(lái)看，我國乳制品消費量遠未達到飽和狀態(tài)。我國人均乳品消費量與其他乳制品消費大國如印度、美國等差距巨大。即使是飲食習慣較為相近的日本和韓國，人均消費量也是我國的2倍左右；其他發(fā)展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費量是我國的3倍左右。我國人均乳制品消費偏低，我國乳制品的市場(chǎng)空間依舊巨大。尤其是在農村市場(chǎng)，農村人均乳制品消費量不到城鎮的一半。未來(lái)隨著(zhù)收入倍增計劃的實(shí)施，農村人均消費量的提升幅度將較為明顯。
　　數據顯示，2017年12月，全國乳制品產(chǎn)量254.5萬(wàn)噸，同比下滑1.9%；1-12月全國乳制品產(chǎn)量2935萬(wàn)噸，同比增長(cháng)4.2%。
　　通過(guò)對2017年中國乳制品行業(yè)市場(chǎng)分析了解到，2017年乳制品制造行業(yè)的企業(yè)既面臨國內企業(yè)間的廝殺，也面臨著(zhù)外來(lái)企業(yè)的競爭。國內參與競爭的企業(yè)眾多，大部分規模較小，價(jià)格成為*的競爭手段。國內奶源價(jià)格高，企業(yè)生產(chǎn)成本高漲問(wèn)題短期內不可能得到解決，加之這些企業(yè)自我消化成本能力較差，企業(yè)面臨成本上漲和進(jìn)口奶低成本的雙重擠壓。
　　未來(lái)，國內乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現象將會(huì )比較嚴重，大型企業(yè)將仍然保持較好增長(cháng)，但是中小企業(yè)將面臨復雜情況，可能會(huì )停產(chǎn)、破產(chǎn)甚至是倒閉。