消費者對方便快捷且富含營(yíng)養的飲品需求持續增長(cháng)，大小品牌商都在競相將益生菌、動(dòng)植物蛋白等消費者喜愛(ài)的“加分”成分加入到產(chǎn)品中。在這種需求下，在美國，天然、低糖的飲品在飲料領(lǐng)域引起廣泛關(guān)注；同時(shí)，具有豐富營(yíng)養密度，能夠滿(mǎn)足代餐需求的“第三類(lèi)飲料”正成為行業(yè)“新秀”，銷(xiāo)量迅速增長(cháng)。
　　天然健康是賣(mài)點(diǎn) 康普茶迅速崛起
　　對于當下注重飲食健康的消費者來(lái)說(shuō)，“”產(chǎn)品是他們的，不少人會(huì )將“天然”與真材實(shí)料或傳統的生產(chǎn)方式在一起。
　　在飲料領(lǐng)域，這一趨勢體現在康普茶的迅速崛起上?？灯詹枋且环N發(fā)酵茶飲，消費者鐘情于它*的風(fēng)味、天然的碳酸成分和其宣稱(chēng)可為腸道帶來(lái)的益處。這類(lèi)飲品曾僅在小眾健康食品商店出售，但隨后迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。2014年，康普茶在美國的銷(xiāo)售額達4億美元?？释袌?chǎng)增長(cháng)的飲料*們也開(kāi)始涉足康普茶及發(fā)酵醋飲等健康飲料領(lǐng)域，將天然飲品類(lèi)別進(jìn)一步推向主流市場(chǎng)。2016年，百事公司收購了氣泡益生菌飲料品牌KeVita，并領(lǐng)導KeVita向更為傳統的銷(xiāo)售領(lǐng)域拓展，進(jìn)駐了便利商店、餐飲場(chǎng)所和機場(chǎng)等地。
　　減糖偏愛(ài)依舊 “任性”不會(huì )消失
　　如果說(shuō)普通消費者對康普茶、椰子水或草本飲品等天然飲料還有點(diǎn)陌生，那么對飲料中糖分含量的關(guān)注則由來(lái)已久。研究人員預計這一趨勢將繼續保持。
　　碳酸飲料和果汁飲料的銷(xiāo)量有所減少，在當下，消費者更傾向于選擇像LaCroix（LaCroix Sparkling Water，號稱(chēng)、零卡路里的無(wú)糖飲料）這樣的氣泡水，而非含糖的橙汁或碳酸飲料。2015年~2017年，氣泡水品牌LaCroix的銷(xiāo)售額翻了不止一番，達到2.255億美元。
　　但對低甜度飲料配方的偏愛(ài)并不意味著(zhù)“縱享型”產(chǎn)品的終結。一些研究結果表明，對大多數消費者來(lái)說(shuō)，他們更喜歡有一點(diǎn)甜味的飲料。在餐飲領(lǐng)域，消費者也表現出對高糖、高熱量咖啡飲料的喜愛(ài)。因此，對飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)，在消費者*適應零甜味劑的產(chǎn)品之前仍然還有很長(cháng)的一段路要走。
飲料正餐邊界模糊 即飲“湯”興起
　　消費者對食品方便性的需求，也正改變著(zhù)食品行業(yè)，人們開(kāi)始將飲料視為攝取額外維生素、水果、蔬菜，甚至動(dòng)物蛋白的另一個(gè)簡(jiǎn)便途徑。這也就導致了骨湯和冷凍湯品的興起，消費者可以將其作為加餐零食或代餐飲品。
　　諸如Bonafide Provisions旗下的飲用蔬菜湯類(lèi)產(chǎn)品越來(lái)越受到市場(chǎng)歡迎，這是一種以蔬菜為基底，結合骨湯、冷湯和HPP果汁的飲料。該公司將其飲料產(chǎn)品線(xiàn)定位于方便性的即飲湯產(chǎn)品。
　　Bonafide Provisions聲稱(chēng)，產(chǎn)品配方中的膠原蛋白和其他來(lái)自骨湯的蛋白質(zhì)，加上全有機蔬菜可以幫助消費者保持飽腹感，而無(wú)需擔心攝入高糖帶來(lái)的影響。有分析認為，這一品類(lèi)的發(fā)展將為市場(chǎng)帶來(lái)長(cháng)期影響，因為它迎合了消費者對于那些慢火熬燉、精心準備的食物的興趣，同時(shí)又避免了消費時(shí)間和空間上的限制，使消費者免去了食材準備及熬制等工序。