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方便面鍍鋁復合膜包裝阻氧性的驗證方法

摘要：方便面作為油炸類(lèi)食品，含有大量油脂。為了防止產(chǎn)品因油脂酸敗出現哈喇味，要求其包裝對氧氣的阻隔性應較高。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試方便面鍍鋁復合膜對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗過(guò)程及試驗原理、設備參數等內容，以便企業(yè)在驗證包裝氧氣阻隔性能時(shí)可加以參考。

關(guān)鍵詞：方便面、鍍鋁復合膜、氧氣透過(guò)率、阻氧性、阻隔性、酸敗、哈喇味、氣體滲透儀

1、現狀

方便面又稱(chēng)快餐面、泡面、速食面、即食面，其主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營(yíng)養所必需的成分。隨著(zhù)全球化進(jìn)程的加快和生活節奏的提高，方便面這類(lèi)快速食品越來(lái)越受人們喜歡，在市場(chǎng)上占據著(zhù)各種規模的超市、商店的貨架。

本文通過(guò)介紹方便面鍍鋁復合膜包裝阻氧性的驗證方法，闡明包裝阻氧性能是影響產(chǎn)品貨架期質(zhì)量的重要因素。若包裝阻氧性較差，產(chǎn)品在出廠(chǎng)之后的長(cháng)期流通、儲存過(guò)程中容易因包裝氧氣透過(guò)率過(guò)大，引發(fā)內容物出現酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問(wèn)題，食品企業(yè)應加強對包裝阻氧性的定期監測。