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　　切片蛋糕常采用充氮的包裝形式，一方面可以防止切片蛋糕被擠碎，另一方面還具有抑制切片蛋糕氧化變質(zhì)、發(fā)霉的作用。然而很多切片蛋糕成品包裝在存儲過(guò)程中，包裝內的氮氣、氧氣等氣體濃度會(huì )發(fā)生變化，導致蛋糕無(wú)法達到所標識的保質(zhì)期。今天我們來(lái)聊聊一款高科技的實(shí)驗室儀器，這款儀器叫作切片蛋糕充氮包裝頂空氣體分析儀。

　　這個(gè)儀器到底有什么用呢？其實(shí)，它在食品工業(yè)中有著(zhù)廣泛的應用。你知道嗎？在食品工業(yè)中，為了保持食品的新鮮和口感，通常需要使用充氮包裝。但是，有時(shí)候包裝內的氣體含量過(guò)多，會(huì )導致食品變質(zhì)，從而給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。而這款切片蛋糕充氮包裝頂空氣體分析儀就能夠準確地分析包裝內的氣體含量，幫助企業(yè)控制氣體的含量，避免食品變質(zhì)的危險。而且，這款儀器不僅適用于切片蛋糕的充氮包裝，還可以用于其他食品包裝的分析，非常方便實(shí)用。切片蛋糕充氮包裝頂空氣體分析儀的測試原理：試樣內氣體通過(guò)取氣泵抽取到傳感器中，傳感器實(shí)時(shí)輸出試樣內氣體中O2、CO2濃度的電壓信號，儀器通過(guò)獲取傳感器輸出的電壓信號計算氣體中O2、CO2的比例。