蔬菜干制品會(huì )返潮的原因和解決方法

質(zhì)量問(wèn)題：

為什么蔬菜干制品會(huì )返潮？

原因分析：

(1) 包裝材料

• 阻隔性差——包裝外部的水蒸氣滲入內部的透過(guò)量較高，特別是在高溫高濕環(huán)境下包材的氣體透過(guò)量會(huì )更高。

• 耐揉搓性差——對于含鋁（鋁箔或鍍鋁膜）材質(zhì)的復合膜而言，若耐揉搓性較差，包裝蔬菜后，在成品包裝的運輸及銷(xiāo)售過(guò)程中，易出現折痕、針孔等問(wèn)題，引起包裝的阻隔性降低，即水蒸氣透過(guò)量增大。

(2) 成品包裝加工過(guò)程

• 密封性差——包裝袋體或熱封口處易在一定的壓力或長(cháng)時(shí)間的存儲中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強度過(guò)低或過(guò)高、熱封強度不均勻，則更易出現漏氣現象。

檢測建議：

——關(guān)注包裝的熱封強度、水蒸氣透過(guò)量、揉搓后水蒸氣透過(guò)量、密封性能(負壓法)等主要性能的監測。

——調整熱封機參數，改善熱封口質(zhì)量；選擇添加高阻隔、耐揉搓性的包裝材料或改善現有包材的質(zhì)量。

典型質(zhì)量案例：