目前，市面上常見(jiàn)的袋裝醬腌菜大多是采用真空包裝的，通過(guò)抽真空工藝排除包裝內的空氣，以防止醬腌菜與空氣長(cháng)時(shí)間接觸，引起微生物的生長(cháng)、繁殖及醬腌菜的氧化變質(zhì)，延長(cháng)貨架期，因此真空包裝內真空度（即包裝內殘余氣體的體積）的控制至關(guān)重要。

　　真空包裝殘氧儀是專(zhuān)業(yè)用于測試包裝內殘余氣體體積的儀器，可利用抽負壓的方式將放置成品包裝的試驗罐體內壓力降低，使得含有殘余氣體的真空包裝發(fā)生輕微膨脹，通過(guò)測試膨脹后罐體內液體上升的液位，計算殘余氣體體積。該測試儀器操作簡(jiǎn)單，可自動(dòng)顯示最終的測試結果。