糕點(diǎn)包裝在包材入廠(chǎng)時(shí)應關(guān)注哪些性能？

(1) 阻隔性

• 對環(huán)境中氧氣、水蒸氣的阻隔性——通過(guò)氧氣透過(guò)量、水蒸氣透過(guò)量這兩項試驗進(jìn)行驗證，防止包材因透過(guò)量較大、阻隔性差，引起糕點(diǎn)出現發(fā)霉、酸敗現象。

• 耐揉搓性——對于含鋁材質(zhì)的復合膜（例如含有鍍鋁膜、鋁箔等材質(zhì)），通過(guò)揉搓前、后氧氣透過(guò)量試驗進(jìn)行對比驗證，若耐揉搓性較差，易出現折痕、針孔等現象，引起包材阻隔性降低。

• 對包裝中氮氣(充氮包裝)的阻隔性——通過(guò)氮氣透過(guò)量試驗進(jìn)行驗證，防止包材對內部氣體阻隔性較差（即透過(guò)量較大），而導致充氮包裝內填充的氮氣含量的降低。

(2) 物理機械性能

• 厚度的均勻性——通過(guò)測試包裝厚度進(jìn)行驗證，厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎。

• 耐油脂性——通過(guò)比較已包裝糕點(diǎn)的包裝袋與未包裝糕點(diǎn)的包裝材料的抗拉·伸長(cháng)與彈性模量，防止包材因耐油脂性差而出現滲油、包裝柔韌性變差等問(wèn)題。

• 爽滑性——通過(guò)摩擦系數試驗進(jìn)行驗證，防止糕點(diǎn)所使用的包材因摩擦系數過(guò)大或過(guò)小而分別出現不易放卷或打滑的現象。

(3) 衛生性能

• 有機溶劑殘留量——通過(guò)溶劑殘留試驗進(jìn)行驗證，若溶劑殘留量過(guò)多，包裝膜有異味，并且殘留溶劑容易遷移到所包裝的糕點(diǎn)中，導致糕點(diǎn)出現異味，影響消費者的健康。