摘要：真空食品包裝自身的阻隔性能和整體的密封性能直接影響著(zhù)食品的儲存壽命及口味的變化，是相關(guān)企業(yè)必須關(guān)注和控制的指標。
關(guān)鍵詞：阻隔性、密封性、真空食品包裝、氧氣透過(guò)量、水蒸汽透過(guò)量、壓差法氣體滲透儀、透濕性測試儀、密封試驗儀、泄露與密封強度測試儀
正文：
　　*，食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動(dòng)造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空食品包裝就是運用這一原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”，并將內容物和外界環(huán)境*隔離，以此達到食品較長(cháng)時(shí)間儲存和保鮮的效果。由此可見(jiàn)，真空食品包裝自身的阻隔性能和整體的密封性能直接影響著(zhù)食品的儲存壽命及口味的變化，是相關(guān)企業(yè)必須關(guān)注和控制的指標。Labthink蘭光接下來(lái)結合壓差法氣體滲透儀、透濕性測試儀及密封試驗儀對真空食品包裝的阻隔性能和密封性能進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹。
1.  真空食品包裝的阻隔性能
　　阻隔性能是指真空包裝材料對氣體、液體等滲透物的阻隔作用。阻隔性能測試包括對氣體（氧氣、氮氣、二氧化碳等）與水蒸氣透過(guò)性能兩類(lèi)。阻隔性能是影響產(chǎn)品在貨架期內質(zhì)量的重要因素，也是分析貨架期的重要參考。
 ⑴  真空食品包裝的氧氣透過(guò)量
　　阻氣性不好的真空食品包裝即使抽真空過(guò)程很成功，當曝露在空氣中后，空氣中的氧很容易重新進(jìn)入已抽成真空的包裝袋內，這就失去了真空袋應有的作用。另一方面，對于一些有香味的內容物，空氣的進(jìn)入和包裝內香氣的溢出都會(huì )降低顧客對產(chǎn)品的滿(mǎn)意度。相關(guān)標準明確規定，氧氣透過(guò)量測試按照《GB/T 1038-2000塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)率試驗方法 壓差法》檢測，測試時(shí)將熱封面朝向低壓側。Labthink蘭光的VAC系列壓差法氣體滲透儀選件精良，各項指標均優(yōu)于國家標準或標準的要求，性能穩定可靠；除具備氣體透過(guò)量檢測功能外，還*擴散系數、滲透系數、溶解度系數的測試功能，滿(mǎn)足廣大科研機構與院校對材料的阻隔性能進(jìn)行分析與改良的研究需求。
⑵ 真空食品包裝的水蒸氣透過(guò)量
　　對于一些干燥性能要求高的產(chǎn)品，水蒸氣的進(jìn)入會(huì )使它們由脆變軟，有些怕凍的物品在真空環(huán)境中通過(guò)自身呼吸能形成一個(gè)相對理想的溫度，如果外包裝阻水蒸氣性能不好，就會(huì )因為外界冷氣入侵而凍傷。相關(guān)標準明確規定，水蒸氣透過(guò)量測試按照《GB/T 1037-1988塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法 杯式法》檢測，試驗條件為溫度38±0.6°C，相對濕度90±2%，測試時(shí)將熱封面朝向濕度低的一側。
　　Labthink蘭光的透濕性測試儀采用高精度稱(chēng)重傳感器，提升測試精度，有效縮短試驗過(guò)程中滲透平衡的判斷時(shí)間，進(jìn)而有效縮短整個(gè)試驗的時(shí)間。其次，將溫濕度控制技術(shù)與稱(chēng)重技術(shù)聯(lián)合設計并配合計算機控制技術(shù)，實(shí)現在試驗環(huán)境中進(jìn)行測試稱(chēng)量，無(wú)須人工干預，使試驗過(guò)程*不受外界影響，試驗結果更加，*鋁箔等高阻材料透濕性測試的要求。另外，設備還有單腔、三腔、六腔及十二腔可選，滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求。
2. 真空食品包裝的密封性能
　　密封性能是指包裝袋密封的可靠性，通過(guò)該測試可以確保整個(gè)產(chǎn)品包裝密封的完整性，真空食品包裝的原理決定了其整體密封性的重要性。密封性能測試有多種方法，zui常用的方法是使用密封性試驗儀，如Labthink蘭光的MFY-01密封試驗儀，利用真空原理，按國家標準分別在-30kpa，-50kpa，-70kpa，-90kpa保持0.5分鐘，對于真空包裝主要是觀(guān)察試驗后試樣的恢復情況。當然上述方法是采用目測法的原理，是一種定性的測試方式,如欲定量檢測乳品塑料杯包裝的密封與泄漏性能，則可以采用正壓法原理密封性能測試設備，如Labthink蘭光的LSSD-01泄露與密封強度測試儀。
　　當然確保了真空食品包裝的阻隔性能和密封性指標合格后，還需要對其他的一些指標如拉斷力與伸長(cháng)率、熱封強度、摩擦系數、剝離強度等進(jìn)行控制，以確保貨架期內產(chǎn)品的質(zhì)量。濟南蘭光機電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)交流與合作。 了解詳情請致電：濟南蘭光或登錄www.labthink.cn查詢(xún)。