摘要：方便面作為油炸類(lèi)食品，含有大量油脂。為了防止產(chǎn)品因油脂酸敗出現哈喇味，要求其包裝對氧氣的阻隔性應較高。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試方便面鍍鋁復合膜對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗過(guò)程及試驗原理、設備參數等內容，以便企業(yè)在驗證包裝氧氣阻隔性能時(shí)可加以參考。

　　關(guān)鍵詞：方便面、鍍鋁復合膜、氧氣透過(guò)率、阻氧性、阻隔性、酸敗、哈喇味、氣體滲透儀

1、現狀

　　方便面又稱(chēng)快餐面、泡面、速食面、即食面，其主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營(yíng)養所必需的成分。隨著(zhù)化進(jìn)程的加快和生活節奏的提高，方便面這類(lèi)快速食品越來(lái)越受人們喜歡，在市場(chǎng)上占據著(zhù)各種規模的超市、商店的貨架。

　　本文通過(guò)介紹方便面鍍鋁復合膜包裝阻氧性的驗證方法，闡明包裝阻氧性能是影響產(chǎn)品貨架期質(zhì)量的重要因素。若包裝阻氧性較差，產(chǎn)品在出廠(chǎng)之后的長(cháng)期流通、儲存過(guò)程中容易因包裝氧氣透過(guò)率過(guò)大，引發(fā)內容物出現酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問(wèn)題，食品企業(yè)應加強對包裝阻氧性的定期監測。

圖1  方便面鍍鋁復合膜包裝

2、檢測標準

　　國內有關(guān)復合膜及片材包裝的氧氣透過(guò)率測試方法有壓差法、庫侖計法（等壓法），參考的方法標準分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗方法壓差法》與GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過(guò)性試驗庫侖計檢測法》。本文參考標準為GB/T 1038-2000。

3、試驗樣品

　　某食品廠(chǎng)提供的方便面鍍鋁復合膜包裝。

4、試驗設備

　　濟南蘭光機電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設計的VAC-V2壓差法氣體滲透儀。

圖2  VAC-V2壓差法氣體滲透儀

4.1 測試原理

　　VAC-V2采用壓差法測試原理，將預先處理好的試樣放置在上下測試腔之間，夾緊。首先對低壓腔（下腔）進(jìn)行真空處理，然后對整個(gè)系統抽真空；當達到規定的真空度后，關(guān)閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體，并保證在試樣兩側形成一個(gè)恒定的壓差（可調）；這樣氣體會(huì )在壓差梯度的作用下，由高壓側向低壓側滲透，通過(guò)對低壓側內壓強的監測處理，從而得出所測試樣的各項阻隔性參數。

4.2 適用范圍

(1) 本設備適用于塑料薄膜、片材、紙張、紙板及其復合材料、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等包裝氣體透過(guò)率測試。

• 薄膜類(lèi)：各種塑料薄膜、塑料復合薄膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復合膜等膜狀材料的氣體滲透性能測試。
• 片材類(lèi)：各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氣體滲透性能測試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。

(2) 本設備適合于多種氣體的透過(guò)率測試，如氧氣、二氧化碳、氮氣、空氣、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試。

(3) 本設備可滿(mǎn)足多項國家和標準，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038-2000、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003。

4.3 設備參數

• 測試范圍：0.05 ~ 50,000 cm³/m²·24h·0.1MPa。
• 試樣數量： 3件（數據各自獨立）
• 試驗溫度范圍：5℃ ~ 95℃，控溫精度 ±0.1℃；試驗濕度范圍：0%RH、2%RH ~ 98.5%RH、100%RH，控溫精度±1%RH。
• 支持有毒氣體及易燃易爆氣體的測試（需改制）。
• 可進(jìn)行任意溫度下的數據擬合，輕松獲得條件下的試驗結果。
• 支持Lystem^TM實(shí)驗室數據共享系統，統一管理試驗結果和試驗報告。

5、試驗過(guò)程

(1) 用取樣器裁取尺寸Φ97 mm樣品3片。

(2) 將3片試樣分別裝夾在設備的3個(gè)測試腔上。

(3) 設置試樣名稱(chēng)、試樣厚度、試驗溫度、試驗濕度等參數。

(4) 啟動(dòng)真空泵。

(5) 點(diǎn)擊“開(kāi)始試驗”選項，試驗開(kāi)始，儀器自動(dòng)計算并顯示試驗結果。

6、試驗結果

　　本文所測試的方便面鍍鋁復合膜的氧氣透過(guò)率平均值為：19.0307 cm³/ m²·24h·0.1MPa。

7、結論

　　根據檢測結果可知此鍍鋁復合膜包裝可滿(mǎn)足方便面產(chǎn)品的需求。因鍍鋁復合膜在生產(chǎn)和流通環(huán)節易出現折痕、針孔等現象，所以除了需監控氧氣透過(guò)率，還應該加強對包裝整體的密封性能、熱封強度、揉搓后氧氣透過(guò)率等重點(diǎn)項目檢測。Labthink蘭光作為包裝檢測設備研發(fā)與制造業(yè)的翹楚，為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)、的包裝檢測設備和檢測服務(wù)。了解其相關(guān)的檢測設備，您可登陸濟南蘭光公司查看具體信息或致電咨詢(xún)。濟南蘭光機電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。